سبد خرید شما خالی است.
لامارزوکو ایران x ژاو
دومین فستیوال قهوه ایران – بوستان گفتوگو
دومین فستیوال قهوه ایران از ۱۱ تا ۱۴ آذر ۱۴۰۴ در محل دائمی نمایشگاههای بوستان گفتوگو برگزار شد؛ رویدادی که طی آن بخشهای مختلف صنعت قهوه از تولیدکنندگان تا متخصصان و دوستداران این حوزه حضور داشتند.
کارخانه قهوه ژاو در روز پایانی این فستیوال، با همکاری شرکت صبا تجهیز کیان، نماینده انحصاری لامارزوکو و ماد بار در ایران، افتخار میزبانی بازدیدکنندگان نمایشگاه را بر عهده داشت. این نخستین بار در تاریخ رویدادهای ژاو بود که فرصت سرو اسپرسو و شیر قهوه با استاندارد و کیفیت مورد نظرمان را پیدا کردیم؛ فرصتی که تنها سه روز پیش از برگزاری، شکل گرفت و ما را وارد مسیر فشردهای از برنامهریزی و اجرا کرد.
از روز دریافت پیشنهاد حضور تا موعد اجرا، تنها ۳ روز فرصت داشتیم. در این مدت کوتاه، از انتخاب لاینهای قهوه و طراحی رسپی عصارهگیری تا تست چندین نوع شیر و ترکیبهای مختلف، همهچیز با سرعت و تمرکز پیش رفت تا بهترین تجربهی طعمی ممکن از شیر قهوه ژاو برای مخاطبان ثبت شود. در پایان اولین روز، رسپی نهایی قهوه و ترکیب شیر مشخص شد.
اما صرفاً سرو قهوه برای ما کافی نبود. حضور ژاو علاوه بر کیفیت محصول، نیازمند ایجاد تعامل و سرگرمی با بازدیدکنندگان بود. از همینجا ایدهی پازل نقطهها و برگزاری لیگ پازلبازهای قبیله شکل گرفت؛ پروژهای که با همکاری سریع و قدرتمند تیمهای استودیو دیزاین و بکاند سایت ژاو تنها طی ۲۴ ساعت آمادهی اجرا شد. همزمان، با همراهی استودیو د وَند و تیم دیزاین ژاو، تیشرتهای شخصیسازی شده ژاو طراحی و تولید شد؛ سرعت پیشروی این پروژهها برای خود ما هم شگفتانگیز بود.
لاینهای سرو ژاو در فستیوال
برای سرو اسپرسو دو قهوه از سری V انتخاب شد:
| اسم قهوه | دوز ورودی | زمان | خروجی |
| کلمبیا بوساکو | ۱۹گرم | ۲۲ثانیه | ۴۰گرم |
| اتیوپی هامبلا | ۱۸گرم | ۲۶ثانیه | ۳۶گرم |
رسپی ترکیب شیر
۵ واحد شیر پرچرب
۵ واحد شیر بدون لاکتوز
۱ واحد شیر بادام
ترکیب نهایی:
اسپرسوی دبل شات + ۱۶۰ میل شیر ترکیبی
تجهیزات
آسیاب Swan
ترکیبی از فناوری روز با تجربهای بیش از صد سال در ساخت آسیاب حرفهای.
مهمترین ویژگیها:
- تیغههای مخروطی ۸۳ میلیمتری
- موتور سهحالته ۱۰۰ / ۱۵۰ / ۲۰۰ rpm
- هاپر ۱.۷ کیلوگرمی – وزن دستگاه ۲۵ کیلوگرم
- فناوری آنتیاستاتیک برای خروج مستقیم و بدون انباشتگی
- موتور با چرخش یکنواخت برای توزیع ذرات پایدار
- سیستم دوزینگ هوشمند بر اساس مصرف
- تفکیک موتور و تیغهها برای جلوگیری از انتقال حرارت
- تشخیص خودکار پرتافیلتر بدون کلید مکانیکی
اسپرسوساز Modbar – مدل AV
- مناسب برای بارهای با محدودیت فضا
- عصارهگیری حجمی برای سرعت و یکنواختی بیشتر
- اهرم قابل برنامهریزی
- دسترسی آسان به آب، برق و تخلیه
- سیستم کنترل دمای PID
- نمایشگر تایمر
مادبار steam
- استیموندهای دوجداره Pro-touch از جنس استیل ضدزنگ برای جلوگیری از سوختن دست در حین کار با استیموند
- دستهی ارگونومیک طراحیشده برای مطابقت با ماژول Espresso AV
- دو تیپ استیموند برای موارد استفادهی متفاوت
- کلید روشن/خاموش ساده با امکان کنترل توسط شیر برقی در ماژول
- نیاز به حداقل پرجکردن استیموند بدون بازسازی دریچهی بخار
- اتصالات توپی همهجهته برای سهولت استفاده در حالتهای مختلف
- اتصالات سمت راست برای دسترسی آسان به خدمات
نتایج اجرایی
در مجموع ۴۳۵ شات اسپرسو سرو شد که حدود ۲۹۰ شات آن بهصورت شیر قهوه ارائه شد.
همراهی و انرژی مخاطبان اما فقط به قهوه محدود نماند؛ لیگ پازلبازهای ژاو نیز با استقبال چشمگیر روبهرو شد.
در مجموع ۷۱ پازل حل شد که به تفکیک طرحها به شکل زیر بود:
| Puzzle | تعداد حلشده |
| Puzzle 1 | ۱۸ |
| Puzzle 2 | ۱۳ |
| Puzzle 3 | ۳۹ |
| Puzzle 4 | ۱ |
جمع کل: ۷۱ پازل
پس از پایان زمان مسابقه، از میان شرکتکنندگانی که رکورد حل پازل خود را به اشتراک گذاشته بودند، یک نفر بهعنوان قهرمان لیگ پازلبازهای ژاو انتخاب شد که در مدت زمان ۲:۲۶ پازل شماره ۳ را حل کرده بود. یک بسته ۸۰ گرمی کلمبیا سیدرا لاکتیک٬ از قهوههای سری X ٬ هدیهای بود که برای قهرمان لیگ در نظر گرفتیم.
همکاران تیم ژاو
در ادامه لیست اعضای تیم ژاو که در بخشهای مختلف آمادهسازی٬ سرو٬ زیر ساخت و ثبت لحظات رویداد فعالیت داشتند را خواهیم داشت:
تیم سرو:
* حنیف ابراهیمی
* سعید شهرپور
* بهرام شفیعی
* علی شاه حسینی
* پریناز رمضانی
* امیر سامان لشکری
* علیرضا نقیزاده
* محمد قماشی
* منصور احسانی
* علیرضا قماشی
* نوشاد شکوهفر
* روشان محسنی
اعضای تیم هنری٬ طراحی و بک اند ژاو:
* آرمین حبیبی راد
* فرزین مجاور محله
* امین صارمی
* پریسا زارعی
* پریناز رمضانی
