دوره در یک نگاه
نزدیک به ۹۸ درصد از فنجان قهوه از آب تشکیل شده است. از این رو، اهمیت بسیار زیادی در تعیین ویژگی‌های نوشیدنی دارد که باید به‌صورت جداگانه و تخصصی در دنیای قهوه مورد بررسی قرار بگیرد. در این کارگاه با تسلط بر مفاهیم مرتبط با یون‌ها و املاح آب، دم‌آوری قهوه را در ابعاد متفاوتی تجربه می‌کنید و در نهایت می‌توانید آب ایده‌آل برای دم‌آوری قهوه را طراحی کنید. نقش آب در دم‌آوری قهوه فراتر از حلال‌بودن است و میان املاح آب و ترکیبات سابه قهوه واکنش‌های شیمیایی نیز صورت می‌گیرد که شناخت این ویژگی‌ها به طراحی آب کمک بسیاری می‌کند.
چیزهایی که در این دوره یاد می‌گیرید:
شناخت آب:
آشنایی با دانستنی‌های عمومی آب
بررسی فرآیند انحلال در مواد معدنی
آموزش تحلیل و اندازه‌گیری خاصیت اسیدی آب (PH)
آشنایی با انواع سختی
مفهوم و تحلیل قلیاییت آب
ناخالصی‌های رایج آب
نمودار کنترل آب
سازوکارهای فیلتراسیون
پیش فیلتراسیون/ اسمز معکوس/ سیستم های رزینی و تبادل ینی
مقیاس اشباع لانگلیر
آشنایی با ویژگی‌های آب در قهوه تخصصی و روش تهیه آب دست‌ساز برای دم‌آوری
دم‌آوری با استفاده از آب‌های مختلف
تاثیر چشایی منیزیم و کلسیم در نوشیدنی قهوه
مهارت‌هایی که در این دوره کسب می‌کنید