دوره مهارت‌های حسی سطح ۱
دوره مهارت‌های حسی سطح ۱

دوره در یک نگاه

حواس انسان دقیق‌ترین و کاربردی‌ترین سازوکار برای ارزیابی است. در همه‌ی صنایع غذایی و نوشیدنی، شاخه‌ای برای ارزیابی حسی وجود دارد که در آن با استفاده از حواس، ویژگی‌های محصولات مورد ارزیابی قرار می‌گیرد تا از ثبات کیفیت آن اطمینان حاصل شود. قهوه به عنوان یکی از پیچیده‌ترین نوشیدنی‌های دنیا تحت تاثیر عوامل بی‌شماری قرار گرفته و نتیجه‌ی نهایی آن در فنجان قابل مشاهده است. سازوکار‌های حسی همه‌ی انسان‌ها برای درک و توصیف این ویژگی‌ها کافی است، اما باید با طی کردن مراحل و انجام تمریناتی، فرآیند چشیدن را به یک فعالیت آگاهانه تبدیل کنیم.

در دوره‌ی مهارت‌های حسی سطح 1 با بخش‌های مختلف حس چشایی و بویایی انسان آشنایی پیدا می‌کنیم و سپس با نوشیدن طیف وسیعی از قهوه و مواد خوراکی دیگر، قهوه‌آزمایی به روش انجمن جهانی قهوه‌ی تخصصی را یاد می‌گیریم. یادگیری این مهارت از اصلی‌ترین بخش‌های فعالیت افراد حاضر در صنعت است و با فراگیری آن می‌توانید با درک طعمی بهتری از فنجان قهوه‌ی خود لذت ببرید.

  • حضوری
  • ۴ روز
  • مسیر قهرمان قهوهمسیر برشته‌کار قهوه

  • دوره‌ی مهارت‌های باریستا سطح ۱

  • گروه آموزشی کارخانه قهوه ژاو
  • ۱۱ الی ۱۸
  • ۹،۰۰۰،۰۰۰ تومان
  • تئوری [50%]
    عملی [50%]
  • درجه سختی ۰
  • مسیر یادگیری

    • آشنایی با تاریخچه‌ی قهوه
    • آشنایی با آناتومی گیلاس قهوه
    • مقدمه‌ای بر دانش قهوه‌ی سبز
    • انواع روش‌های فرآوری و تفاوت‌های آن‌ها با یک‌دیگر
    • مقدمه‌ای بر گونه‌ها و زیرگونه‌های قهوه‌ی عربیکا
    • مفهوم ارزیابی حسی
    • ارزیابی حسی در صنعت قهوه
    • آشنایی با ویژگی‌های پنل حسی استاندارد
    • آشنایی با اندام‌های حسی
    • آناتومی اندام‌های چشایی و بویایی
    • آشنایی با روند ایجاد و انتقال پیام حسی
    • درک ساختار تشکیل‌دهنده‌ی طعم در قهوه
    • مزه و بافت در نوشیدنی قهوه
    • دسته‌بندی انواع رایحه و منشا هر کدام
    • تن‌واری در قهوه
    • انواع آزمون‌های حسی
    • چیستی قهوه‌آزمایی
    • پروتکل قهوه‌آزمایی انجمن قهوه تخصصی
    • چشیدن اسیدهای موجود در قهوه
    • چشیدن و بو کردن نمونه‌های میوه و ادویه برای تقویت حافظه‌ی حسی
    • قهوه‌آزمایی عیوب قهوه
    • قهوه‌آزمایی چند نمونه قهوه

     

     ________________________________________________________________________

     

    مهارت‌هایی  که در این دوره کسب می‌کنید

    • توصیف طعم‌یادها و ویژگی‌های قهوه
    • قهوه‌آزمایی با پروتکل انجمن قهوه تخصصی
    • ارزیابی تخصصی قهوه

     

    تماس در واتساپ