چیزهایی که در این دوره یاد می‌گیرید

عصاره‌گیری و ارزیابی حسی اسپرسو:

پارامترهای مختلف عصاره‌گیری و چگونگی برهم‌کنش آن‌ها با هم

تاثیر تازگی قهوه بر فرایند عصاره‌گیری و طعم اسپرسو

نمودار‌های دم‌آوری اسپرسو

محاسبه میزان عصاره گیری و غلظت

 نمودار کنترل عصاره‌گیری برای اسپرسو

 کانال‌سازی در اسپرسو

 هِد اسپیس (Headspace)  و تاثیر آن بر نمایه‌ طعمی فنجان

 نفوذپذیری و راه‌های تنظیم آن

  مفهوم ۹ بار فشار، اندازه گیری و درک فشار در پک قهوه

تحلیل و تنظیم نمایه فشار

ارزیابی حسی اسپرسو

دستگاه آسیاب:

تیغه‌ آسیاب و تأثیر دمای تیغه‌ آسیاب بر کالیبراسیون اسپرسو

ویژگی‌های انواع تیغه‌های آسیاب

نمودار توزیع اندازه ذرات دستگاه‌های آسیاب مختلف

ویژگی‌های تخصصی دستگاه آسیاب

آسیاب‌های پیمانه‌ای (Dosing Chamber) و به‌فرمان (On-demand)

بررسی ویژگی‌های دستگاه‌های اسپرسو‌سو:

ثبات دما

نمایه‌نگاری فشار

دستگاه‌های چند جوشانه

سیستم‌های PID

پیش‌دم‌آوری (Pre-infusion)

مهارت‌هایی که در این دوره کسب می‌کنید:

• تنظیم نمایه‌ی فشار
• ارزیابی و توصیف حسی اسپرسو
• عصاره‌گیری تخصصی اسپرسو