دوره مهارت‌های باریستا سطح ۱
دوره مهارت‌های باریستا سطح ۱

 

دوره در یک نگاه

یک باریستا به طیف وسیعی از مهارت‌های نرم و سخت نیاز دارد تا بتواند فنجان قهوه‌ای که برای مهمان خود آماده کرده است را با لبخند به او هدیه بدهد. در دوره‌ی باریستا سطح 1 از مقدماتی‌ترین مهارت‌های مورد نیاز یک باریستا آغاز می‌کنیم و در ادامه، هرآنچه که برای تهیه‌ی یک نوشیدنی قهوه‌ی باکیفیت و ایده‌آل نیاز است را آموزش می‌دهیم.

این دوره هم برای کسانی که تابه‌حال تجربه‌ی کار به عنوان باریستا را نداشته‌اند و هم برای کسانی که به‌تازگی مسیر خود به عنوان باریستا را آغاز کرده‌اند، کاربردی است. طراحی و اولویت‌بندی مباحث به صورتی است که شما از مباحث پایه آغاز می‌کنید و تا رسیدن به قهرمان قهوه، در مسیر یادگیری قرار خواهید گرفت.

  • حضوری
  • ۶ روز
  • مسیر قهرمان قهوهمسیر برشته‌کار قهوه

  • ندارد

  • گروه آموزشی کارخانه قهوه ژاو
  • ۱۱ الی ۱۸
  • ۱۰،۰۰۰،۰۰۰ تومان
  • تئوری [30%]
    عملی [70%]
  • درجه سختی ۰
  • مسیر یادگیری

    • آشنایی با تاریخچه‌ی قهوه
    • آشنایی با آناتومی گیلاس قهوه
    • مقدمه‌ای بر دانش قهوه‌ی سبز
    • مقدمه‌ای بر گونه‌ها و زیرگونه‌های قهوه و تفاوت‌های آن‌ها
    • آشنایی با انواع روش‌های فرآوری
    • آشنایی با مهارت‌های حسی و کاربرد آن‌ها در قهوه‌ی تخصصی
    • آشنایی با مفهوم عصاره‌گیری در قهوه
    • آشنایی با انواع دستگاه آسیاب و نحوه‌ی کار کردن با آن‌ها
    • آشنایی با نمودار توزیع اندازه ذرات سابه‌ی قهوه
    • آشنایی با انواع دستگاه اسپرسو و سازوکار‌های داخلی آن‌ها
    • مروری بر رایج‌ترین دستگاه‌های اسپرسو و آسیاب بازار قهوه‌ی ایران و مقایسه‌ی آن‌ها با یکدیگر
    • آموزش صفرتا صد و مرحله‌ای عصاره‌گیری اسپرسو
    • نحوه‌ی صحیح آماده‌سازی بستر قهوه و کالیبراسیون اسپرسو
    • آشنایی با ارزیابی حسی اسپرسو
    • آشنایی با نمودار کنترل دم‌آوری در اسپرسو و قهوه‌ی دمی
    • آشنایی با نحوه‌ی ارزیابی مقدار کل مواد جامد محلول و درصد عصاره‌گیری
    • نحوه‌ی کار با رفراکتومتر
    • آشنایی با انواع روش‌های دم‌آوری و ویژگی‌های منحصربه‌فرد هر کدام
    • آشنایی انواع فیلترهای دم‌آوری
    • بررسی عوامل موثر بر دم‌آوری
    • بررسی زمان و دمای ایده‌آل در دم‌آوری
    • دمای ایده‌آل دم‌آوری
    • نحوه‌ی صحیح ریزش
    • تنظیم درجه آسیاب برای انواع روش‌های دم‌آوری
    • بررسی کیفیت آب مورد استفاده در دم‌آوری
    • آموزش قدم‌به‌قدم و مرحله‌ای دم‌آوری
    • دم‌آوری به صورت گروهی
    • آشنایی با ویژگی‌های شیمیایی شیر
    • مشخصات شیر ایده‌آل برای ترکیب با قهوه
    • ایرادات رایج در فوم‌گیری
    • بررسی انواع شیر، ویژگی‌های طعمی و فیزیکی هر کدام
    • آموزش قدم‌به‌قدم و مرحله‌ای رسیدن به فوم ایده‌آل
    • آشنایی با دمای ایده‌آل شیر در ترکیب‌های اسپرسو و شیر
    • آشنایی با انواع طرح‌های رایج لاته آرت
    • تمرین گروهی و فردی لاته آرت

     

    مهارتهایی  که در این دوره کسب میکنید

    • تسلط بر انواع تجهیزات بار کافه
    • تسلط بر مهارت دم‌آوری و عصاره‌گیری اسپرسو
    • توانایی تهیه‌ی ترکیب اسپرسو و شیر و لاته آرت
    تماس در واتساپ