دوره در یک نگاه

دانه‌های قهوه زاده‌ی خاستگاه‌های گوناگون هستند و بخشی از ویژگی‌های خود را از آن به ارث می‌برند. ویژگی‌‌های خاستگاه تأثیر بسیار زیادی بر شخصیت دانه دارد، تا جایی که برخی از خصوصیات طعمی شاخص قهوه را به خاستگاه‌ آن نسبت می‌دهند؛ مانند عطر مرکباتی و گلی در قهوه‌های اتیوپی و طعم‌یادهای شکلاتی در قهوه‌های برزیل.

یک باریستا در صورت آشنایی قبلی با خاستگاه، گونه و رقم قهوه‌ای که در دست دارد، زمان کم‌تری را صرف آزمون و خطا برای رسیدن به فنجان ایده‌آل می‌کند و با تسلط کامل بر ویژگی‌های دانه، آن را با مهارت بیشتری به مخاطب خود ارائه می‌دهد. هم‌چنین یک برشته‌کار با در دست داشتن این اطلاعات با طی کردن مراحل کم‌تری به نمایه‌ی برشتِ ایده‌آل خود می‌رسد. در این کارگاه کمربند قهوه، خاستگاه‌ها، مزارع، رقم‌ها و خصوصیات آن‌ها را بهتر می‌شناسیم.