دوره در یک نگاه

اگر می‌خواهید که به یک ارزیاب حرفه‌ای در دنیای قهوه تبدیل شوید، این کارگاه مناسب شماست. شما چه باریستا باشید، چه برشته‌کار و چه خریدار دانه سبز قهوه، بعد از گذراندن این دوره می‌توانید هر قهوه‌ای را به لحاظ کیفی ارزیابی کنید. ما در کنار هم اصول و تکنیک‌هایی را تمرین می‌کنیم و یاد می‌گیریم که به شما کمک می‌کنند توانایی کنترل کیفی قهوه (QC) و ارزیابی مستمر (QA) آن را داشته باشید. 

شناخت قهوه سبز نیمی از راه است. یک باریستا در صورت آشنایی قبلی با خاستگاه، گونه و رقم قهوه‌ای که در دست دارد، زمان کم‌تری را صرف آزمون و خطا برای رسیدن به فنجان ایده‌آل می‌کند. یک برشته‌کار با دانستن چیزهای بیشتر از قهوه سبز، با طی کردن مراحل کم‌تری به نمایه‌ی برشتِ ایده‌آل خود می‌رسد. در این کارگاه کمربند قهوه، خاستگاه‌ها، مزارع، رقم‌ها، انواع روش‌های فرآوری و تأثیر هر کدام از آن‌ها را  آن‌ها را بهتر می‌شناسیم.

قهوه‌آزمایی محدود به گروه خاصی نیست. امروزه برخلاف گذشته، درب اتاق‌های قهوه‌آزمایی در برشته‌کاری‌ها به روی همگان باز است و این کار نه تنها به خریداران قهوه سبز محدود نمی‌شود، بلکه تمامی افراد حاضر در صنعت قهوه می‌توانند با تقویت مهارت‌های حسی و انجام تمرین‌های مربوط به آن، قهوه‌آزمایی به صورت صحیح را بیاموزند و از آن برای ارزیابی دانه استفاده کنند.

 مهارت حسی نیز در کنار شناخت قهوه سبز و قهوه‌آزمایی، پایه و اساس ارزیابی کیفی قهوه است. در این کارگاه  از آن جایی که هنرجویان تسلط نسبی بر مهارت‌های ارزیابی حسی دارند می‌توانند به صورت آزادانه وقت خود را صرف ارزیابی دانه‌هایی متنوع کنند و تجربه‌ای مفید از قهوه‌آزمایی گروهی را کسب کنند.