چیزهایی که در این دوره یاد می‌گیرید:

دانش دانه سبز قهوه:

گیاه‌شناسی و روش‌های پرورش گیاه قهوه

روش‌های فرآوری قهوه و تأثیر آن بر روی برشته‌کاری و نمایه‌ی طعمی

دانه‌های معیوب و شناسایی آن‌ها در فنجان

مفاهیم علوم حسی:

تعریف مهارت‌های ارزیابی حسی

 روانشناسی و ادراک

دیدگاه ذهنی و عینی

ادراک چند حسی (Cross-Modal Perception)

آزمون‌های حسی

فیزیولوژی اندام‌های حسی:

مهم‌ترین مراکز پردازش حسی در مغز انسان

صفر تا صد  عصاره‌گیری اسپرسو

سیستم چشایی

سیستم بویایی

سیستم لامسه

طعم‌شناسی در زمینه‌ی قهوه:

مزه‌های اصلی

ویژگی‌های حسی اسیدهای موجود در قهوه

دسته بندی انواع رایحه (Aroma) در قهوه

تن‌واری و احساس دهانی در زمینه‌ی قهوه

پس‌مزه (Aftertaste)

اسیدیته (Acidity) در زمینه‌ی قهوه

قهوه‌آزمایی:

 پیشینه‌ی قهوه‌آزمایی در زمینه‌ی قهوه

چرخه‌های طعمی و کاربرد آن‌ها در ارزیابی حسی

بارزه‌های حسی قهوه (Coffee Sensory Attributes)

قهوه‌آزمایی بر اساس پروتکل انجمن قهوه تخصصی (SCA)

سیستم ارزش‌گذاری قهوه (Coffee Value Assessment)

مهارت‌هایی  که در این دوره کسب می‌کنید:

• توصیف طعم‌یادها و ویژگی‌های قهوه
• قهوه‌آزمایی با پروتکل انجمن قهوه تخصصی
• ارزیابی تخصصی قهوه