در مسیر تولید و ارائه‌ی قهوه‌ی برشته شده و نهایتاً فنجانی مطلوب، کیفیت دانه سبز یکی از اصلی‌ترین نقش هارا ایفا می‌کند. در واقع دانه سبز با کیفیت، دلیل اصلی لذت ما از قهوه‌ای باکیفیت است. ما به عنوان انتخاب‌کننده قهوه سبز و یا برشته‌کار لازم است بتوانیم کیفیت مواد اولیه خود را ارزیابی کرده و در صورت وجود، عیوب آن را بررسی کنیم. کارگاه رده‌بندی قهوه سبز قدمی برای آشنایی با اصول ارزیابی و رده‌بندی قهوه سبز است.
