کارگاه دم‌آوری مانند یک قهرمان
کارگاه دم‌آوری مانند یک قهرمان

دوره در یک نگاه

دم‌آوری قهوه به صورت تخصصی، دانش و مهارتی است که با افزایش محبوبیت مسابقات جهانی دم‌آوری، پیشرفت و تغییرات زیادی داشته است. هر ساله بهترین باریستاها از سراسر دنیا در کنار یکدیگر جمع می‌شوند تا در کنار معاشرت و لذت‌بردن از بهترین قهوه‌‌ها، مهارت‌های دم‌آوری خود را به چالش بکشند. رویکرد امروزی نسبت به دم‌آوری فراتر از پیروی از قوانینی ثابت است و با اضافه شدن چاشنی خلاقیت، علم و ابتکار، به یک هنر تبدیل شده است. کارگاه دم‌آوری مانند یک قهرمان همان‌طور که از نامش پیداست، با الهام از تکنیک‌ها، روش‌ها و سطح مسابقات جهانی قهوه طراحی شده است و دم‌آوری خارج از چارچوب روزمره و در حد مسابقات را آموزش می‌دهد.

  • حضوری
  • ۲ روز
  • مسیر قهرمان قهوه

  • مهارت‌های حسی سطح ۱

  • گروه آموزشی کارخانه قهوه ژاو
  • ۱۱ الی ۱۸
  • ۵،۰۰۰،۰۰۰ تومان
  • تئوری [20%]
    عملی [80%]
  • درجه سختی ۰
  • مسیر یادگیری

    • آشنایی با عوامل مؤثر طعمی در دم‌آوری
    • تنظیم دمای ایده‌آل
    • تنظیم کیفیت آب
    • انواع فیلتر و ویژگی‌های منحصر به فرد آن‌ها
    • آشنایی با مفاهیم ترمودینامیک گرمای ویژه و ضریب هدایت گرما
    • بررسی تأثیر جنس دم‌افزار بر دم‌آوری
    • بررسی مکانیک دم‌آوری و نحوه‌ی صحیح اضافه کردن آب به بستر در مراحل مختلف
    • نحوه‌ی طراحی دستو‌رالعمل دم‌آوری
    • آشنایی با زمان و چرخه‌ دم‌آوری
    • دم‌آوری با نمودار کنترل دم‌آوری و محدوده‌ استاندارد عصاره‌گیری

     

    مهارتهایی  که در این دوره کسب میکنید

    • دم‌آوری به صورت تخصصی
    • طراحی دستورالعمل‌های دم‌آوری برای قهوه‌های گوناگون
    • شرکت در مسابقات دم‌آوری قهوه
    تماس در واتساپ