سبد خرید شما خالی است.
کارگاه دمآوری مانند یک قهرمان
دمآوری قهوه به صورت تخصصی، مهارت و علمی است که در گذر زمان دچار پیشرفت و تغییرات زیادی شده است. این کارگاه با الهام از تکنیک‌ها، روش‌ها و سطح مسابقات جهانی قهوه طراحی شده است و دمآوری خارج از چارچوب روزمره و در حد مسابقات را آموزش می‌دهد.
دوره در یک نگاه
هر کسی که کاری را در بهترین حالت ممکن آن انجام دهد، قهرمان است. قهرمانی فقط در مسابقات نیست و ما می‌توانیم قهرمان دمآوری قهوه در زندگی روزمره باشیم. امروزه دمآوری قهوه محدود به پیروی از دستوالعمل‌ها نیست و با اضافه شدن چاشنی خلاقیت، علم و ابتکار، به یک هنر تبدیل شده است. این کارگاه با الهام از تکنیک‌ها، روش‌ها و سطح مسابقات جهانی قهوه طراحی شده است تا شما بتوانید مثل یک قهرمان در مسابقات، قهوه دم کنید. بعد از گذراندن این کارگاه می‌توانید با قهوه‌ای که در اختیار دارید، بهترین دستورالعمل ممکن برای دمآوری قهوه را طراحی کنید.
- روش برگزاری حضوری
- ساعت برگزاری ۹ الی ۱۵
- محل برگزاری تهران - ایرانشهر
- پیش‌نیاز
- تاریخ برگزاری ۱۸ - ۲۰ مرداد
- هزینه ۱۱،۰۰۰،۰۰۰ تومان
- مدت زمان ۳ روز
- مسیر آموزشی
- مدرس دوره مصطفی ایزدی
چیزهایی که در این دوره یاد می‌گیرید:
عوامل مؤثر بر عصاره‌گیری:
تنظیم دمای ایده‌آل آب
مفاهیم ترمودینامیک گرمای ویژه و ضریب هدایت گرما در دمآوری
دمآوری و سازوکار آن:
بررسی سازوکار و فرآیند دمآوری
نحوه صحیح اضافه کردن آب به بستر قهوه
انواع فیلتر و ویژگی‌های منحصر به فرد آن‌ها
تأثیر جنس دم‌افزار بر دمآوری
طراحی دستورالعمل دمآوری
دمآوری در محدوده استاندارد عصاره‌گیری جدول کنترل دمآوری
کاربرد بای‌پس (By-pass) در دمآوری
تأثیر اندازه سابه در طعم فنجان
غلظت و بررسی تأثیر آن در طعم فنجان
لیپیدها در قهوه و انتقال لیپیدها از طریق اندازه سابه
قهوه سرددم
نقش آب در دمآوری:
تنظیم کیفیت آب
سختی آب و تأثیر آن بر طعم قهوه
تأثیر آب بر رسوبات دستگاه و خطرات خوردگی
مهارت‌هایی که در این دوره کسب می‌کنید:
- دمآوری به صورت تخصصی
- طراحی دستورالعمل‌های دمآوری برای قهوه‌های گوناگون
- شرکت در مسابقات دمآوری قهوه