دوره مهارت برشته‌کاری سطح ۱
دوره مهارت برشته‌کاری سطح ۱

 

دوره در یک نگاه

برشته‌کاری را می‌توان هنر شکوفایی ذات قهوه‌ی سبز دانست. برشته‌کار با عملی مانند کیمیاگری، دانه‌های سبز، متراکم و بدون عطر قهوه را به دانه‌هایی تیره و سرشار از عطر و طعم تبدیل می‌کند. رویکرد‌های متفاوتی نسبت به برشته‌کاری وجود دارد و دنیای امروز برتری را به رویکرد علمی می‌دهد.

یک شخص زمانی می‌تواند به یک برشته‌کار ماهر تبدیل شود که علاوه بر تسلط بر مهارت برشته‌کاری، دانش نسبتاً کاملی در زمینه‌ی قهوه‌ی سبز و رفتار‌های آن داشته باشد؛ ازاین‌رو برشته‌کاری را می‌توان مهارتی چندبعدی دانست که هم‌زمان جنبه‌های متفاوتی از دانش قهوه را درگیر می‌کند. در دوره‌ی برشته‌کاری سطح 1 با درنظر گرفتن چندبعدی بودن این مهارت، علاوه بر برشته‌کاری با مقدمه‌ای از دانش قهوه سبز آشنا می‌شویم و مسیر یادگیری برشته‌کاری را از پایه‌ای‌ترین سطح آن آغاز می‌کنیم.

  • حضوری
  • ۶ روز
  • مسیر برشته‌کار قهوه

  • دوره‌ی مهارت‌های حسی سطح ۱

  • گروه آموزشی کارخانه قهوه ژاو
  • ۱۱ الی ۱۸
  • ۱۲،۰۰۰،۰۰۰ تومان
  • تئوری [60%]
    عملی [40%]
  • درجه سختی ۰
  • مسیر یادگیری

    • گیاه‌شناسی و روش‌های پرورش گیاه قهوه
    • روش‌های فرآوری قهوه و تأثیر آن برروی برشته‌کاری
    • نگهداری و انبارش قهوه سبز
    • دانه‌های معیوب و شناسایی آن‌ها
    • تجهیزات برشته‌کاری
    • گرم کردن ابتدایی ماشین برشته‌کاری
    • نحوه و انواع انتقال حرارت
    • واکنش‌های شیمیایی در طول برشته‌کاری
    • علم واکنش‌های قهوه‌ا‌ی‌رنگ شدن (Sugar Browning)
    • واکنش مایارد
    • زمان پروردن قهوه
    • درجه‌های مختلف کاراملیزاسیون
    • فشار درون دانه
    • کلروژنیک اسید و نقش آن در قهوه
    • روش‌های خنک کردن قهوه برشته شده
    • تعمیر و نگهداری از ابزارها
    • قهوه‌آزمایی و ارزیابی حسی محصولات برشته‌شده
    • کنترل کیفی
    • هنرترکیب قهوه
    • مدیریت انبار

     

     ________________________________________________________________________

     

    مهارت‌هایی  که در این دوره کسب می‌کنید:

    • آشنایی با دانش قهوه سبز
    • برشته‌کاری اصولی
    • آشنایی با نحوه‌ی مدیریت برشته‌کاری

     

     

    تماس در واتساپ