ژورﻧﺎل ﮐﻼب ژاو ﺑﺴﺘﺮی اﺳﺖ ﺑﺮای ﻋﻼﻗﻪ ﻣﻨﺪان و ﻓﻌﺎﻻن ﺣﺮﻓﻪ ای ﻗﻬﻮه ﺗﺎ در ﻓﻀﺎﯾﯽ ﻋﻠﻤﯽ و

ﮔﻔﺖ وﮔﻮﻣﺤﻮر ﺑﺎ ادﺑﯿﺎت ﭘﮋوﻫﺸﯽ اﯾﻦ ﺣﻮزه ﭘﯿﻮﻧﺪی ﻋﻤﯿﻖ ﺗﺮ ﺑﺮﻗﺮار ﮐﻨﻨﺪ. در ﻫﺮ ﻧﺸﺴﺖ، ﯾﮏ ﻣﻘﺎﻟﻪ ی

ﻣﻨﺘﺸﺮﺷﺪه در ژورﻧﺎل ﻫﺎی ﻣﻌﺘﺒﺮ ﺑﯿﻦ اﻟﻤﻠﻠﯽ ﺑﻪ ﺻﻮرت ﮔﺎم ﺑﻪ ﮔﺎم ﺧﻮاﻧﺪه و ﺗﺤﻠﯿﻞ ﻣﯽ ﺷﻮد؛ از ﻣﺮور

ﭘﺮﺳﺶ ﭘﮋوﻫﺶ و روش ﺷﻨﺎﺳﯽ ﺗﺎ ﺑﺮرﺳﯽ ﻧﺘﺎﯾﺞ و ﭘﯿﺎﻣﺪﻫﺎی آن ﺑﺮای ﺻﻨﻌﺖ ﻗﻬﻮه. ﻫﺪاﯾﺘﮕﺮ ﺟﻠﺴﻪ ﺑﺎ

ﻫﺪاﯾﺖ ﺑﺤﺚ و ﺗﻮﺿﯿﺢ ﻧﮑﺎت ﮐﻠﯿﺪی، اﻣﮑﺎن درک دﻗﯿﻖ ﺗﺮ ﺳﺎﺧﺘﺎر ﻣﻘﺎﻻت ﻋﻠﻤﯽ را ﻓﺮاﻫﻢ ﻣﯽ آورد.

ﺷﺮﮐﺖ ﮐﻨﻨﺪﮔﺎن ﻧﯿﺰ ﻓﺮﺻﺖ دارﻧﺪ ﺑﺮداﺷﺖ ﻫﺎی ﺧﻮد را ﻣﻄﺮح ﮐﻨﻨﺪ، ﭘﺮﺳﺶ ﻫﺎی اﻧﺘﻘﺎدی ﺑﯿﻔﺰاﯾﻨﺪ و از ﻃﺮﯾﻖ

ﮔﻔﺖ وﮔﻮ ﺑﻪ ﻓﻬﻤﯽ ﺟﻤﻌﯽ و ﭼﻨﺪﻻﯾﻪ ﺑﺮﺳﻨﺪ.

ﺗﻤﺮﮐﺰ اﺻﻠﯽ ژورﻧﺎل ﮐﻼب ﺑﺮ ﭘﺮورش ﺗﻮاﻧﺎﯾﯽ ﺧﻮاﻧﺪن اﻧﺘﻘﺎدی و ﺗﺤﻠﯿﻞ ﻋﻠﻤﯽ اﺳﺖ؛ ﻣﻬﺎرﺗﯽ ﮐﻪ ﺑﺮای

ﭘﮋوﻫﺸﮕﺮان، ﺑﺮﺷﺘﻪ ﮐﺎران، ﺑﺎرﯾﺴﺘﺎﻫﺎ و ﻫﺮ ﮐﺴﯽ ﮐﻪ ﻣﯽ ﺧﻮاﻫﺪ ﻧﮕﺎه ﻋﻤﯿﻖ ﺗﺮی ﺑﻪ ﺟﻬﺎن ﻗﻬﻮه داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ

ﺿﺮوری اﺳﺖ. اﯾﻦ ﻧﺸﺴﺖ ﻫﺎ ﻋﻼوه ﺑﺮ آﺷﻨﺎﯾﯽ ﺑﺎ ﺗﺎزه ﺗﺮﯾﻦ دﺳﺘﺎوردﻫﺎی ﻋﻠﻤﯽ، زﻣﯿﻨﻪ ای ﺑﺮای ﮔﺴﺘﺮش

زﺑﺎن ﻣﺸﺘﺮک ﻣﯿﺎن ﻓﻌﺎﻻن ﺣﺮﻓﻪ ای و داﻧﺸﮕﺎﻫﯽ ﻗﻬﻮه ﻧﯿﺰ اﯾﺠﺎد ﻣﯽ ﮐﻨﻨﺪ.

مقالات مورد بررسی:

 جلسه اول (۳۰ مهرماه):

Effect of roasting degree of coffee beans on sensory evaluation: Research

from the perspective of major chemical ingredients
به همراه منصور احسانی

جلسه دوم (۳۰ آبان ماه):

Acids in coffee: A review of sensory measurements

and meta-analysis of chemical composition

به همراه امیرحسین ایزدی

جلسه سوم (۱۹ آذر ماه):

Loss of Sensory Cup Quality: Physiological and Chemical Changes

during Green Coffee Storage

به همراه امیرحسین ایزدی