اتیوپی لیمو

مناسب برای دم‌آوری اسپرسو و دم‌آوری

کشور: اتیوپی

منطقه کشت: بروکا لیمو

زیرگونه (نژاد) : خود رو 

ارتفاع: ۱۹۰۰-۱۸۰۰ متر از سطح دریا

روش فراوری: طبیعی

نمره ارزیابی حسی: ۸۳

رطوبت دانه سبز: ۱۰.۲٪

اندازه رویه دانه:  ~۱۶

رایحه: ادویه‌ای – مرکباتی

طعم‌یادها: شکرقهوه‌ای – چای ترش – آلو – لیمو

همان طور که می‌دانید به احتمال زیاد اتیوپی محل پیدایش قهوه است و مناطق بسیار زیادی از این کشور پر از مزارع خود رو و پرورش یافته توسط کشاورزان بومی است. در اتیوپی، تمام ویژگی‌های بااهمیت برای پرورش قهوه وجود دارند؛ ارتفاع ایده‌آل، بارش فراوان، دمایی مناسب و خاک حاصل خیز. این شرایط مناسب باعث می‌شود تا قهوه در سرتاسر این کشور پرورش پیدا کند. در ارتفاعاتی بیش از ۱۰۰۰ متر از سطح دریا تا حدود ۲۴۰۰ متر در این کشور درخت قهوه به زیبایی پرورش می‌یابد و در حدود ۴۰۰ هزار هکتار زمین در مناطق غربی، جنوبی و شرقی آدیس آبابا پایتخت اتیوپی، قهوه عربیکا پرورش می‌یابد. حدود 80 درصد صادرات قهوه‌های عربیکای اتیوپیایی، فرآوری طبیعی را گذرانده‌اند و باقی آنها قهوه‌های شسته هستند.

یرگاچف، سیدامو و  لیمو (Limu) نام چندی از مناطق پرورش قهوه شناخته شده در سراسر جهان است و همیشه به ثبات در محصول و پیچیدگی خارق‌العاده از آن‌ها یاد می‌شود. نام‌گذاری تمامی قهوه‌های اتیوپیایی بر اساس نام موقعیت جغرافیایی که در آن پرورش یافته‌اند، صورت می‌گیرد مانند لیمو (Limu). منطقه لیمو در جنوب غربی اتیوپی و در ارتفاعی بین ۱۰۰۰ تا ۱۹۰۰  متر از سطح دریا قرار گرفته است.

دانه لیمو طبیعی اتیوپیایی یکی از قهوه‌های خوش طعم در سراسر جهان است. از آن‌جایی که از لحاظ موقعیت جغرافیایی یرگاچف، سیدامو و لیمو درست کنار یکدیگر قرار دارند، انتظار می‌رود که این قهوه بسیار شبیه به سیدامو (Sidamo) و یرگاچف (Yirgacheffe) باشد. به طور کلی، بدلیل اینکه قهوه لیمو مقدار طعم‌یادهای مرکباتی بیشتری نسبت به همسایه‌هایش (سیدامو و یرگاچف) دارد، متفاوت است. اندازه‌ی دانه‌ی آن متوسط است و شمایل گرد متمایز و رنگ سبزمانندی دارد. لیمو یکی از پرفروش‌ترین قهوه‌های اتیوپی است و قهوه‌دوستان به‌دلیل طعم‌یادها و پس‌مزه‌ی شیرین شکلاتیش از آن لذت می‌برند.

دستورالعمل عصاره‌گیری (پایه):

اسپرسو: میزان سابه: ۱۸-۱۹ گرم * میزان خروجی: ۳۶-۴۰ گرم * مدت زمان عصاره‌گیری: ۲۳ ثانیه

چکانه‌ای: نسبت دم‌آوری: ۱:۱۵.۵ * دمای دم‌آوری: ۹۲ درجه سانتیگراد * مدت زمان دم‌آوری: ۳ دقیقه

غوطه‌وری: نسبت دم‌آوری: ۱:۱۷ * دمای دم‌آوری: ۹۳ درجه سانتیگراد * مدت زمان دم‌آوری: ۴ دقیقه