هامبلا | Hambella

  • اتیوپی | Ethiopia
  • گوجی | Guji
  • خود رو | Landrace
  • طبیعی | Natural
  • لیمو - چای ارل گری - شکلات پرتقالی
  • 130,000 تومان570,000 تومان
    برای امتیاز به این نوشته کلیک کنید!
    [کل: 2 میانگین: 4.5]
    • Ethiopia Heirloom Hambella
  • 1.aroma
  • 2.fragrance
  • 3.flavor
  • 4.aftertaste
  • 5.body
  • 6.acidity
  • 7.finish
  • 8.complexity
  • 9.fruity
  • 10.floral
  • 11.spice
  • 12.nut
  • 13.sweet & sugary
  • 14.chocolate
  • 15.balance
  • مناسب برای دم‌آوری اسپرسو و دم‌آوری

    کشور: اتیوپی

    منطقه کشت: گوجی

    زیرگونه (نژاد) : خود رو 

    ارتفاع: ۱۹۰۰ تا ۲۲۰۰ متر از سطح دریا

    روش فراوری: طبیعی

    نمره ارزیابی حسی: ۸۶

    رطوبت دانه سبز: ۱۰.۵٪

    اندازه رویه دانه:  ~۱۵

    رایحه: مرکباتی – میوه‌ قرمز

    طعم‌یادها: لیمو – چای ارل گری – شکلات پرتقالی

     

    تولیدکنندگان:

    حدود ۶۵٪ از قهوه تولیدی کشور اتیوپی  (حدود ۱۵۰۰۰۰ تن) در کرانه بسیار پهناور اورمیا ( Oromia ) پرورش داده می‌شود. منطقه هامبلا از ناحیه گوجی کرانه اورمیا کشور اتیوپی دارای مزرعه‌ای به وسعت ۲۰۰ هکتار است که حدود ۲۸ کارگر به صورت تمام‌وقت در این مزرعه فعالیت می‌کنند. علاوه بر آن در ناحیه هامبلا تعداد بسیار زیادی مزرعه‌دار کوچک وجود دارد. بسیاری از این مزرعه داران که قهوه باغ خود را برداشت می‌کنند نیز پس از برداشت قهوه آن را به همین مزرعه ۲۰۰ هکتاری آورده و صاحبان این باغ‌های کوچک قهوه نیز در امر فرآوری کل قهوه‌های این ناحیه به هم کمک می‌کنند. این تجمع و همکاری در فصل برداشت و فرآوری به تعداد ۷۰۰ نفر می‌رسد که حدود ۷۰٪ آن را زنان تشکیل می‌دهند. این قهوه ۲۱ روز بر روی تخت‌های آفریقایی خشک شده‌اند.

    امان آدینو و برادرش مایکل مالک این مزرعه می‌باشند و تمام فعالیت‌های منطقه هامبلا زیرنظر آنان انجام می‌شود. امان آدینو مدیر کنترل کیفی در سازمان بورس کالای اتیوپی (Ethiopia Commodity Exchange) و بنیان‌گذار اولین آزمایشگاه قهوه تخصصی در کرانه اورمیا نیز بود.

     

     

    دستورالعمل دم‌آوری (پایه):

    Pour Over 1:17.5 93 degree celsius ~ 3min
    Immersion 1:18 – 93 degrees celsius – ~ 5min

    دستورالعمل عصاره گیری اسپرسو (پایه):

    input: 17-19 grams
    Output: 32-40 grams
    Time: ~ 26sec

    تماس در واتساپ