اتیوپی هامبلا

تولیدکنندگان

حدود ۶۵٪ از قهوه تولیدی کشور اتیوپی  (حدود ۱۵۰۰۰۰ تن) در کرانه بسیار پهناور اورمیا ( Oromia ) پرورش داده می‌شود. منطقه هامبلا از ناحیه گوجی کرانه اورمیا کشور اتیوپی دارای مزرعه‌ای به وسعت ۲۰۰ هکتار است که حدود ۲۸ کارگر به صورت تمام‌وقت در این مزرعه فعالیت می‌کنند. علاوه بر آن در ناحیه هامبلا تعداد بسیار زیادی مزرعه‌دار کوچک وجود دارد. بسیاری از این مزرعه داران که قهوه باغ خود را برداشت می‌کنند نیز پس از برداشت قهوه آن را به همین مزرعه ۲۰۰ هکتاری آورده و صاحبان این باغ‌های کوچک قهوه نیز در امر فرآوری کل قهوه‌های این ناحیه به هم کمک می‌کنند. این تجمع و همکاری در فصل برداشت و فرآوری به تعداد ۷۰۰ نفر می‌رسد که حدود ۷۰٪ آن را زنان تشکیل می‌دهند. این قهوه ۲۱ روز بر روی تخت‌های آفریقایی خشک شده‌اند.

امان آدینو و برادرش مایکل مالک این مزرعه می‌باشند و تمام فعالیت‌های منطقه هامبلا زیرنظر آنان انجام می‌شود. امان آدینو مدیر کنترل کیفی در سازمان بورس کالای اتیوپی (Ethiopia Commodity Exchange) و بنیان‌گذار اولین آزمایشگاه قهوه تخصصی در کرانه اورمیا نیز بود.

دستورالعمل عصاره‌گیری (پایه):

اسپرسو: میزان سابه: ۱۷-۱۹ گرم * میزان خروجی: ۳۲-۴۰ گرم * مدت زمان عصاره‌گیری: ۲۶ ثانیه

چکانه‌ای: نسبت دم‌آوری: ۱:۱۷.۵ * دمای دم‌آوری: ۹۳ درجه سانتیگراد * مدت زمان دم‌آوری: ۳ دقیقه

غوطه‌وری: نسبت دم‌آوری: ۱:۱۸ * دمای دم‌آوری: ۹۳ درجه سانتیگراد * مدت زمان دم‌آوری: ۵ دقیقه