ابزار «توصیف‌گرهای قهوه‌آزمایی»
قهوه‌آزمایی را به فعالیتی ساده‌‌تر، قابل‌فهم‌تر و لذت‌بخش‌‌تر تبدیل کنید.
ابزاری ساده و کاربردی برای توصیف اصولی‌تر و راحت‌تر قهوه‌هایی که مورد ارزیابی قرار می‌دهید.
قهوه می‌تواند ترش، شیرین، گَس، کهنه، شکلاتی، میوه‌ای، پیچیده، خسته‌کننده، متعادل و شگفت‌انگیز باشد؛ آیا همه‌‌ی ما برداشت ذهنی یکسانی از این واژه‌ها داریم؟
ابزار «توصیف‌گرهای قهوه‌آزمایی» محصول جدید کارخانه قهوه ژاو با هدف ایجاد زبانی مشترک برای توصیف قهوه‌هایی است که می‌نوشید یا ارزیابی می‌کنید.
اگر مفهوم اسیدیته (Acidity) برای شما پیچیده و مبهم است، ما تعریف دقیق و علمی آن را در این ابزار آورده‌ایم؛ اگر نمره‌دادن به تن‌واری (Body) در جلسات قهوه‌آزمایی برای شما دردسرساز است، ما نوع «کیفیت» و «شدت» آن را آماده کرده‌ایم تا به‌راحتی به تن‌واری قهوه‌ی موردنظرتان امتیاز بدهید.
به کمک این راهنما، هم دایره‌ی واژگان خود را برای توصیف قهوه‌ها گسترش می‌دهید و هم به درک مشترکی از مفاهیم و تعاریف می‌رسید
این ابزار چه کمکی به شما می‌کند؟
۱- واژه‌های بیشتری برای توصیف قهوه در اختیار دارید:
واژه‌های بیشتر یعنی توصیف‌های دقیق‌تر.
با بهره‌گیری از دایره‌ی واژگان و تعاریف موجود در این ابزار می‌توانید به‌راحتی در مورد کیفیت قهوه اظهارنظر کنید و به گفتگو در مورد آن بپردازید.
۲- به زبان مشترکی برای گفتگو درباره‌ی قهوه می‌رسید:
زبان مشترک، تعامل را آسان‌تر می‌کند.
هنگامی که همه درک مشابهی از یک مفهوم داشته باشند، گفتگو درباره‌ی بود و نبود یا نوع و کیفیت آن راحت‌تر خواهد بود. دفترچه راهنمای این ابزار، فهرست کاملی است از مفاهیم و تعاریفی که با رجوع به آنها می‌توانید به این درک مشترک دست پیدا کنید.
۳- تمایل بیشتری برای شرکت در جلسات قهوه‌آزمایی خواهید داشت:
گاهی ترس ما ناشی از ناآگاهی است.
ندانستن چیستی و چگونگی یک فعالیت ممکن است موجب ترس ما از انجام آن شود. مفاهیم پیچیده و گاه انتزاعی موجود در فرم‌های رایج قهوه‌آزمایی ممکن است رغبت افراد به قهوه‌آزمایی را کمتر کند. این ابزار به شما کمک می‌کند تا پس از کمی تمرین، هم بدانید در مورد چه چیزی صحبت می‌کنید و هم بتوانید آن را توصیف کنید.
این ابزار چه مشکلی را حل می‌کند؟
همه‌چیز از قهوه‌آزمایی شروع می‌شود.
قهوه‌آزمایی، بخش جدایی‌ناپذیر زندگی روزمره‌ی یک باریستا، برشته‌کار و حتی علاقه‌مند به قهوه است. قهوه‌آزمایی، هم به شناخت بیشتر دانه‌ی قهوه و نوع برشتگی آن کمک می‌کند و هم می‌تواند نقش مهمی در پرورش و بهبود مهارت ارزیابی حسی ایفا کند.
با بررسی‌هایی که در تیم تحقیق و توسعه‌ی کارخانه قهوه ژاو انجام دادیم، متوجه شدیم که فرم‌های رایج و شناخته‌شده‌ی قهوه‌آزمایی، نیازمند راهنمایی هستند که فرایند برگزاری جلسات قهوه‌آزمایی را تسهیل کند. «نبود زبان مشترک» و «اظهارنظرهای سلیقه‌ای» در مورد ویژگی‌‌های قهوه‌ی موردنظر در جلسات قهوه‌آزمایی، مهم‌ترین دلایل تصمیم ما برای طراحی ابزاری در راستای بهبود این فرایند بود؛ ابزاری که فرایند قهوه‌آزمایی را به فعالیتی راحت‌تر و قابل‌فهم‌تر برای همگان تبدیل می‌کند.
این ابزار شامل چه بخش‌هایی است؟
ابزار «توصیف‌گرهای قهوه‌آزمایی» در دو بخش طراحی شده است:
۱- توصیف‌گرها (Descriptors):
این بخش شامل «فرم کاپینگ» به همراه «توصیف‌گرها»ی قهوه‌آزمایی است.
مثلاً می‌توانید برای توصیف رایحه‌ی (Aroma) قهوه از توصیف‌گرهای مثبت (مثلاً Fruity) یا منفی (مثلاً Vegetative) موجود در این فرم استفاده کنید و به آن امتیاز دهید.
۲- توصیف‌ها (Descriptions):
این بخش شامل دفترچه‌ی راهنمایی است که مفاهیم موجود در بخش اول را تعریف می‌کند.
برای مثال، اگر مفهوم پس‌مزه (Aftertaste) برای شما مشخص نیست، می‌توانید تعریف دقیق و علمی آن را در این بخش پیدا کنید تا در جلسه‌ی ارزیابی بدانید که در مورد چه چیزی صحبت می‌کنید.
این ابزار مناسب چه کسانی است؟
فرقی نمی‌کند برشته‌کار باشید، باریستا یا فقط قهوه‌دوست.
این ابزار برای تمام علاقه‌مندان به قهوه است که دوست دارند در جلسات قهوه‌آزمایی شرکت کنند و درک ذهنی خود را از مفاهیم و واژگان مربوط به کیفیت قهوه بالا ببرند.
این ابزار چگونه کار می‌کند؟
تمرین، کلید تسلط است.
استفاده از این ابزار نیازمند تمرین است و هر چه بیشتر به کمک آن قهوه‌آزمایی کنید، تسلط شما در استفاده از آن بیشتر خواهد شد.
در ویدئوی زیر می‌توانید چگونگی استفاده از این ابزار را به‌طورکامل مشاهده کنید.
دیگران در مورد این ابزار چه گفته‌اند؟
ما در مراحل پایانی طراحی این ابزار، آن را با تعدادی از افراد به اشتراک گذاشتیم تا شنونده‌‌ی نظرات و پیشنهادات آنها در راستای بهبود این محصول باشیم. در ویدئوی زیر می‌توانید صحبت‌های آنها در مورد ابزار «توصیف‌گرهای قهوه‌آزمایی» را بشنوید.
این ابزار را چگونه تهیه کنم؟
ابزار «توصیف‌گرهای قهوه‌آزمایی» کاملاً رایگان است. می‌توانید آن را در چهار نسخه‌ی مختلف و از طریق لینک‌های زیر دانلود کنید.
ابزار توصیف‌گرهای قهوه آزمایی – نسخه تک‌برگ رنگی
ابزار توصیف‌گرهای قهوه آزمایی – نسخه تک‌برگ سیاه سفید
ابزار توصیف‌گرهای قهوه آزمایی – نسخه‌ی رنگی
ابزار توصیف‌گرهای قهوه آزمایی – نسخه‌ی سیاه سفید
دوست داریم از شما بشنویم
هیچ محصولی آنقدر کامل نیست که تنها یک بار طراحی شود و برای همیشه بدون تغییر بماند. ما در فرایند طراحی این محصول از ابتدا تا امروز که به دست شما می‌رسد، با اشخاص زیادی درباره‌ی آن گفتگو کرده‌ایم و بازخوردها را فرصتی برای بهبود هرچه بیشتر محصول دانسته‌ایم.
از شما مصرف‌کننده‌ی این محصول نیز می‌خواهیم که ما را از پیشنهادات و نظرات خود آگاه کنید تا «ابزار توصیف‌گرهای قهوه‌آزمایی» هر روز بهتر شود و دوستداران و متخصصان قهوه‌ی بیشتری از آن استفاده کنند.