Category Archives: Xav Tips

منبع: – اسکات رائو (مارچ ۲۰۱۷)، علت چیست: دانه‌ی سبز، برشته‌کاری یا عصاره‌گیری. -وب‌سایت کامپوند کافی، (سال ۲۰۱۸) عصاره گیری با ۹ بار فشار

      منبع: راهنمای گیاه شناسی، (۲۰۱۸) انجمن قهوه تخصصی مقدمه ای بر گیاه شناسی برای برشته کاران (۲۰۱۸)، قهوه سبز رویال

تازگی در قهوه رویکرد علمی به منظور حفظ تازگی در قهوه   برشته‌کاری قهوه موجب تولید تعداد زیادی مولکول های مختلف که عامل عطر قهوه هستند شده، مولکول‌هایی که اساسا در قهوه سبز وجود ندارند. از بین بیش از ۱۰۰۰ مولکول مختلف ایجاد شده، حدود ۴۰ مولکول به طور مستقیم عامل عطر قهوه هستند. همان‌طورContinue reading “تازگی در قهوه”