خانه >

  • شکست ترکیبات غیر فرار و نگهداری قهوه دم شده

  • میزان کافئین و درجه برشتگی قهوه

  • پاک کننده‌های کام و ذائقه

  • OTA یا اوکراتاکسین چیست؟

  • فرمائسترو (Fermaestro) وسیله‌ای برای سنجش فرایند تخمیر

  • نظافت مدون آسیاب قهوه

  • توصیف قهوه‌های یکسان برشت اما متفاوت در تاریخ برشته‌کاری

  • بررسی یک پارامتر استاندارد از قهوه‌آزمایی

  • تاثیر کانال‌سازی بر عطر و طعم

  • ارزش یک فنجان قهوه

  • تاثیر دما در عصاره‌گیری اسپرسو

  • تاثیر سایه و دمای پایین در پرورش عطر و طعم در گیاه قهوه

  • کواکر

  • تخمیر

  • آلکالاینیتی

  • هورت کشیدن

  • ریاضیات در قهوه

  • تریگانلین

  • رابطه برشته‌کاری و تن‌واری قهوه

  • زمان و دما در دم‌آوری

  • نکاتی دررابطه با کیفیت قهوه و حفظ آن

  • ارتباط بین درجه آسیاب٬ میزان عصاره‌گیری و میزان انحلال پذیری

  • پیش گرم کردن دستگاه برشته‌کاری

  • روش‌های ارزیابی حسی

  • هم زدن مایع بینابینی

  • تاثیر کرمای قهوه در دریافت رایحه‌ها در نوشیدنی اسپرسو

  • حس بویایی انسان و ارتباط آن با حافظه

  • نحوه دریافت چشایی

  • بررسی عملکرد کافئین در بدن

  • تاثیر پمپ فشار دستگاه اسپرسو برروی عطر و طعم نوشیدنی

  • اهمیت دمای مایع بینابینی و جنس دم‌افزار

  • تفاوت شیر کم‌لاکتوز و شیر معمولی

  • اهمیت شکستن کبره‌ی تشکیل شده برروی مایع بینابینی در دم‌افزار فرنچ پرس

  • تفاوت بین رقم و جوره

  • تاثیر شکل فنجان بر دریافت عطر و طعم

  • تعریف عطر و طعم

  • بررسی دو روش دم‌آوری در دم‌افزار کلور (Clever)

  • اهمیت آب در دم‌آوری قهوه

  • نحوه‌ی تاثیر کلوییدها بر روی شدت دریافت

  • نوشیدن قهوه و تاثیر آن بر کیفیت خواب

  • انحلال پذیری مواد شیمیایی موجود درون دانه قهوه (بخش ۱)

  • انحلال پذیری مواد شیمیایی موجود درون دانه قهوه (بخش ۲)

  • رابطه نوشیدنی قهوه و مواد حاوی کافئین با ورزش

  • نکاتی راجع به فیلتر‌های کاغذی

  • نحوه خروج گاز CO2 در نمایه‌های مختلف برشته کاری

  • ترکیبات معطر در قهوه‌ی برشته شده

  • کشت گیاه قهوه

  • تفاوت طعم و طعم‌یاد

  • عصاره‌گیری (فشار ۹ بار الزامی است؟)

  • گیاه‌شناسی قهوه

  • تازگی در قهوه