خانه > وبلاگ آموزشی >
باریستا | هوم باریستا |

محقق

  • جدول کنترل دم‌آوری قهوه؛ گذشته، حال و آینده‌

  • در طول برشته‌کاری قهوه چه تغییرات فیزیکی و شیمیایی اتفاق می‌افتد؟ (بخش دوم)

  • در طول برشته‌کاری قهوه چه تغییرات فیزیکی و شیمیایی اتفاق می‌افتد؟(بخش اول؛ تغییرات فیزیکی)‌

  •  پنل ارزیابی حسی چیست و چه کاربردی در دنیای قهوه دارد؟

  • گرمایش جهانی؛ پایان احتمالی قهوه

  • مقایسه‌ی شدت دریافت پس‌مزه کافئین در ارزیابان چشایی حرفه‌ای وغیر ارزیابان

  • تاثیرات تخمیر

  • چه درجه حرارتی برای دم‌آوری مناسب‌تر است؟ تاثیر دمای دم‌آوری بر نمایه قهوه‌آزمایی و ذائقه‌ی مصرف کنندگان

  • ساختار شیمیایی تلخی در قهوه

  • تغییرات آب و هوا در کمربند قهوه

  • بررسی تفاوت جوره‌های بوربون و پاکامارا

  • چهار قانون جهت نفوذ بهینه قهوه

  • میزان انحلال‌پذیری و ترکیب‌سازی قهوه

  • ترمودینامیک برشته‌کاری قهوه

  • تفاوت طعمیِ قهوه‌های حاصل از روش چکانه‌ای با غوطه‌وری  

  • فیزیک حرکت ذرات ریز

  • قهوه بدون کافئین

  • قهوه‌ی پخته شده چیست؟

  • تاثیرات دما در عصاره‌گیری اسپرسو

  • تنظیم کردن دستگاه برشته‌کاری

  • توسعه اقتصاد پایدار در قهوه

  • تصاویر بویایی و سیستم عطر و طعم در مغز انسان

  • چای میوه‌ای کاسکارا؛ قهوه یا چای؟

  • فیزیک جریان­ آب کتری‌ها

  • تأمین دانه‌ی سبز قهوه و ارزیابی آن‌

  • غوطه‌ور کردن (Soak)

  • عیب سیب زمینی: آنچه که برشته‌کاران لازم است بدانند

  • ۵ تصور اشتباه در مورد قهوه آزمایی

  • گسی چیست؟

  • تاملی بر اصول برشته‌کاری

  • مسیر طولانی قهوه

  • نگاهی نزدیک به نمایه‌های برشته‌کاری

  • بیماری‌ها و آفات عمده­‌ی گیاه قهوه

  • کیمیاگری در برشته‌کاری آزمایشگاهی