منطقه کشت: آفریقا – آمریکامرکزی
زیرگونه (نژاد) : خود رو – کاتورا
ارتفاع: ۲۰۰۰ متر از سطح دریا و ۱۵۰۰ متر از سطح دریا
روش فراوری: شسته شده
نمره ارزیابی حسی: ۸۳ – ۸۱
رطوبت دانه سبز: ۱۰.۵٪ – ۱۱٪
اندازه رویه دانه: ~۱۶ – ~۱۸
رایحه‌ها: رز قرمز – آجیلی
طعم‌یادها: زردآلو – بادام – عناب
کارخانه قهوه ژاو:
«ژاو» نامی فارسی‌ست به معنای عصاره، خالص و چکیده‌ی هر چیز. «کارخانه‌ی قهوه‌ی ژاو» هم قرار است عصاره و چکیده‌ی هرآنچه به قهوه است را در خود جای دهد.
ما همیشه در جستوجوی ویژگی‌های مشترک هستیم. زبان غیرمشترک ارتباط را سخت می‌کند و رفتارهای مشترک ارتباط را آسان می‌کند؛ همان‌طور که لبخند پیام مشترکی به همه ما منتقل می‌کند، شعف پس از نوشیدن یک فنجان قهوه هم حس مشترکی به همگی‌مان می‌دهد. ما از یک حس مشترک بین همه انسان‌ها صحبت می‌کنیم.
جزيیات مهم‌اند و ما از توجه به جزییات لذت می‌بریم.
دلیل انتخاب قهوه ترکیبی:
ترکیب قهوه‌ها به منظور ارائه محصولی که در بلند مدت ثابت می‌ماند و نیاز مخاطبان خود به طعم‌یادهای مطلوب و آشنای قهوه را رفع می‌کند، صورت می‌گیرد.
همچنین فرصت ایجاد ترکیبی مناسب و مختص ذائقه بومی، با انتخاب هوشمندانه از گستره‌ی وسیعی از قهوه‌های قاره‌های مختلف را فراهم می‌کند. نکته قابل تامل در خصوص قهوه‌های ترکیبی، ارائه کیفیتی فراتر از کیفیت قهوه‌های تشکیل‌دهنده آن است که با دانش و تجربه برشته‌کار میسر می‌شود.
ترکیب ورتکس:
ورتکس قهوه ترکیبی ۱۰۰٪ عربیکا می‌باشد که از ترکیب قهوه‌های تخصصی برای رسیدن به اسپرسو و نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو، مختص ذائقه بومی طراحی شده است. این قهوه میان‌برشت می‌باشد و طعم‌یاد میوه‌های هسته‌دار و آجیل را همراه با تن‌واری ملایم و احساس‌دهانی غنی برای شما به ارمغان می‌آورد.
دستورالعمل پیشنهادی عصاره‌گیری (پایه):
۱۸ تا ۲۰ گرم سابه قهوه – ۳۶ تا ۴۸ گرم محصول – ۲۵ تا ۲۷ ثانیه
| پیشنهاد ژاو | زمان گذشته از برشته‌کاری | ویژگی طعمی |
| ۰-۳ روز | شدت بالا در رایحه | |
| ۴-۱۰ روز | پیچیدگی طعمی | |
| * | ۱۱-۲۰ روز | توسعه‌ی طعم‌یادها و اسیدیتی شفاف |
| * | ۲۱-۳۰ روز | تعادل طعمی |
| بیش از ۳۰ روز | افت شدت در رایحه و طعم‌یادها |
