دوره کامل؛ باریستا (اسپرسو، دم‌آوری، لاته آرت)

شرکت کنندگان پس از گذراندن این دوره قادر خواهند بود تا به طور اصولی و کاربردی با دستگاه اسپرسو و انواع دم‌افزار‌های موج سومی کار کرده و نوشیدنی‌ اسپرسو و دیگر نوشیدنی‌های بر پایه‌ي آن را به صورت استاندارد تهیه و سرو کنند. علاوه بر این‌ها مقدمه‌ای از گیاه قهوه و همچنین موارد مورد نیاز در نگهداری دستگاه‌ها و همچنین نظافت آن‌ها نیز به صورت کافی توضیح داده خواهند شد. در روز‌های آخر این دوره نیز به آموزش هنر لاته آرت پرداخته تا هنرجویان در تمامیٍ جوانب مهارت لازم را کسب کنند.

مروری بر سرفصل‌های این دوره به ترتیب:

اسپرسو و عصاره‌گیری:

• شناخت دانه قهوه

• آسیاب، اندازه‌گیری سابه و تمپ کردن قهوه

• عصاره‌گیری و دم‌آوری

• تکنیک‌های مربوط به فوم گرفتن از شیر

• منوی اصلی قهوه، بهداشت، سلامت و امنیت

• سرویس به مشتری، نظافت، نگهداری و عیب‌یابی

دم‌آوری:

• تأثیر برشته‌کاری بر دانه سبز قهوه

• تاریخچه مطالعات بر قهوه‌های دمی

• فرآیند دم‌آوری

• راهنمای دم‌آوری

• استفاده از نمودار دم‌آوری و محاسبه درصد عصاره‌گیری و غلظت

لاته‌آرت:

• شیمی شیر

• شناخت فنجان و پیچر متناسب با طرح انتخابی

• انواع فوم

دوره‌های کامل کارخانه قهوه ژاو:

دوره‌های کامل کارخانه قهوه ژاو، برای علاقه‌مندان به زمینه‌های مختلف صنعت قهوه و با هدف ایجاد شناختی کامل و کاربردی در خصوص موضوع مورد نظر طراحی شده‌اند. شرکت‌کنندگان در این دوره‌ها، فرصت یادگیری کامل مباحث مطرح شده با تجهیزات بروز و امکان تمرین به منظور درک بهتر از آنچه یاد گرفته‌اند را خواهند داشت. سعی ما همواره در کارخانه قهوه ژاو بر آموزش مطالب اصولی و بروز در سطوح پایه تا تخصصی قهوه بوده است و از این رو با برگزاری دوره‌های مختلف، تلاش در رسیدن به این هدف داشته‌ایم.